Nada diz "Natal" como o cheiro de canela e açúcar de uma rabanada acabada de fritar. Para garantir que elas fiquem crocantes por fora e muito cremosas por dentro, o segredo está no descanso do pão e na proporção dos líquidos.
Ingredientes
Pão: 1 cacete (pão de rabanada) ou 2 baguetes amanhecidas (pão de 1 ou 2 dias é melhor pois absorve sem desmanchar).
Líquido de imersão:
500ml de leite integral.
1 lata de leite condensado (o segredo da cremosidade).
1 colher de chá de essência de baunilha.
Para empanar:
3 a 4 ovos batidos.
Uma pitada de sal (ajuda a quebrar a viscosidade do ovo).
Para fritar: Óleo neutro (girassol ou milho).
Cobertura: Açúcar e canela em pó a gosto.
👨🍳 Passo a Passo
Prepare o Pão: Corte o pão em fatias grossas (cerca de 2 cm ou "dois dedos"). Se a fatia for muito fina, ela quebra; se for muito grossa, o centro fica seco.
O Banho de Leite: Em uma tigela, misture o leite, o leite condensado e a baunilha. Mergulhe as fatias de pão nesta mistura.
Dica: Deixe o pão absorver bem o líquido, mas sem deixá-lo "derreter". Ele deve ficar pesado, mas firme.
O Banho de Ovo: Passe as fatias molhadas nos ovos batidos, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
A Fritura: Aqueça o óleo (não deixe fumegar, fogo médio). Frite poucas fatias por vez até ficarem douradas de ambos os lados.
Escorrer: Coloque-as sobre papel absorvente por apenas alguns segundos.
Finalização: Enquanto ainda estiverem mornas, passe as rabanadas na mistura de açúcar e canela.
💡 Dicas de Ouro para o Sucesso
Rabanada de Forno: Se preferir evitar a fritura, coloque as fatias (após passar no ovo) numa forma untada com manteiga. Leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.
O Pão Ideal: Se puder, use o pão próprio para rabanada (mais denso) ou pão brioche para uma versão ainda mais "gourmet".
Sobras: Elas ficam ótimas frias, mas se quiser aquecer, use a airfryer por 2 minutos para devolver a crocância.
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