Frango à brás

Preparação:

1. Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar. 2. Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar. Retire do lume. 3. Batem-se os ovos com um garfo. 4. Junte a batata palha ao refogado e misture bem. 5. Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre. 6. Acompanhe com salada de alface e tomate.

Ingredientes: frango cozido e desfiado 1 cebola(s) 3 dente(s) de alho azeite q.b. sal e pimenta 1 emb. batata palha 4 ovos q.b. salsa picada

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Salada de polvo com grão e aipo

 

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

800 g de polvo congelado
1 cebola
Vaqueiro Líquida
água
3 ovos
sal
1 a 2 talos de aipo
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dl de azeite virgem extra
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 lata de grão cozido

Preparação

Coloque o polvo na panela de pressão, junte a cebola inteira, um pouco de Vaqueiro Líquida e um pouco de água.

Leve a cozer durante cerca de 25 minutos, após levantar pressão.

Entretanto, coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos.

Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas.

Descasque a cebola roxa, pique-a finamente e junte ao aipo cortado. Adicione a salsa picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e misture bem.

Escorra o grão e passe-o por água corrente, deite numa saladeira e junte-lhe a mistura anterior.

Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e tempere com sal. Adicione-o à salada de grão e mexa.

Descasque os ovos cozidos, corte-os em gomos ou em rodelas e coloque-os sobre a salada.

Sirva morna ou fria.

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Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Preparação:

Corte os talos das couves e lave-as.
Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa.

Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar.

Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e espete dois palitos, um em cada ponta.
Coloque as salsichas enroladas na travessa.

Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a calda do tomate, deixe refogar tudo.
Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem para caberem todas.
Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com cravinhos e com pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e com a água.

Se necessário, junte mais água durante a cozedura.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
A meio da cozedura, vire os rolos.

Sirva com arroz branco ou puré de batata ou arroz de cenoura


Ingredientes para 4 pessoas:

• 10 salsichas frescas
• 20 folhas de couve lombarda
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 folhas de louro
• Sal q.b.
• Cravinho q.b.
• Pimenta q.b.
• 1dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• Palitos de madeira

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Sobremesa de Natal

Preparação

Cortar o panetone ao meio e acrescentar no que será a camada inferior de geléia de framboesa e unir novamente com a camada superior.
Corte em pedaços o panetone já recheado.

Creme de confeiteiro:

Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar uniforme, em seguida, adicione a farinha.
Em uma panela, adicione o leite e a pitada de sal, e deixe ferver.
Retire do fogo, acrescente as sementes de baunilha e deixe descansar 15 minutos.
Depois volte para fogo alto até que comece a ferver e adicione a mistura de ovos mexendo constantemente.
Uma vez que os ingredientes foram misturados, reduza o calor e continue mexendo sempre até que o creme engrosse.
Bata continuamente para evitar grumos.

Montagem:
Faça uma camada de paneto e cubra com o creme.
Faça outra camada de panetone e cubra com o creme.
Adicione o chantilly e decore com os confeites prateadas, as folinhas e as cerejas.
Sirva gelado.

Ingredientes

300 gr de bolo de panetone
3 colheres de sopa de geléia de framboesa
4 colheres de sopa de licor de cereja
284 ml de creme chantilly
Confeitos de prata para decorar
Cerejas para decorar
Folinhas cosmetiveis para decorar

Creme de confeiteiro:

6 gemas
110 gr de açúcar
35 gr de farinha de trigo
475 ml de leite
1 pitada de sal
Sementes de uma fava de baunilha

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Quiche de Bacalhau Light

Preparação

Massa

Em uma vasilha, coloque a farinha, o creme vegetal, o ovo, a água, o queijo e o sal. Amasse até obter uma massa macia e homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível e fure a massa com um garfo. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, junte o bacalhau e refogue por três minutinhos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa bem até encorpar. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar. Em uma batedeira, bata as claras com a gema. Retire da a batedeira e misture o creme de leite. Só então, junte este conteúdo ao refogado de bacalhau, misturando delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos

Ingredientes

Massa

300 gramas de farinha de trigo
120 gramas de creme vegetal light
1 ovo inteiro
¼ de xícara de chá de água gelada
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal

Recheio

500 gramas de bacalhau dessalgado
2 cebolas médias raladas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite light
2 claras em neve
1 gema
1 colher de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto

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Bacalhau com Castanhas

Preparação

-Descongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas batatas. Coloque as postas de Bacalhau da Noruega dentro de um pirex, depois de bem escorridas ( reserve o leite em que esteve de molho ), com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite em que o Bacalhau da Noruega esteve de molho e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.

Ingredientes:

4 postas altas de Bacalhau da Noruega ( devem ficar previamente de molho no leite )
1kg de castanhas (podem ser congeladas)
200ml de azeite
500g de batatas pequenas
Sal, pimenta
1 colher de chá de erva-doce
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas
Rendimento: 4 porções

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Arroz com Cogumelos

Preparação

- Aqueça uma panela em lume médio.
Enquanto isso, pique a cebola e o alho.
Cortar os cogumelos em fatias.
Adicione a manteiga na frigideira e deixe derreter.
Coloque a cebola e o alho e refogue em lume médio.
Adicione sal e pimenta.
Quando a cebola ficar translúcida adicione os cogumelos, aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o arroz e o caldo.
Tempere com sal e pimenta e reduza o lume.
Misture bem e tampa.
Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
Sirva quente com salsa picada por cima.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
8 cogumelos grandes
1 dente de alho
1 cebola
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de arroz integral
1/2 colher de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta

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