Arroz de tamboril e camarão

Ingredientes:

1 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 malagueta
2 tomates (maduros)
1 dl de vinho branco
900 g de tamboril em postas
1 colher (chá) de colorau
250 gramas de arroz
6 dl de caldo de peixe (usei quase o dobro, vão espreitando o arroz)
1 raminho de coentros (teve que ser salsa)
sal e pimenta q.b. (não usei pimenta, a malagueta deu o picante necessário)
600 g de camarão cozido (descascar e deixar apenas a cabeça dos bichinhos, alguns saíram decapitados he he)

Preparação:

Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados, o pimento, cortado em cubos, a malagueta e o tomate, sem pele e sem sementes.
Quando o preparado anterior estiver refogado, regue-o com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe as postas de tamboril. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos.
Acrescente ao peixe o colorau, o arroz e o caldo de peixe. Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos (quanta precisão!), em lume brando. Acrescente os camarões e misture. Retire do calor e sirva polvilhado com os coentros picados.

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Lombo com farinheira

Ingredientes:

1 farinheira
1 kg de lombo de porco
sal
pimenta
10 dentes de alho
50 g de margarina
1 dl de cerveja
800 g de batatas
500 g de cebolinhas (não usei)
1 colher de sobremesa de colorau (adicionei polpa de tomate também)
6 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro

Preparação:

Pique a farinheira com um palito e leve ao lume num tacho com água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, escorra e reserve. Entretanto, corte o lombo de porco de maneira a poder espalmá-lo num rectângulo. Tire a pele à farinheira e coloque-a no centro da carne, no sentido do comprimento. Enrole a carne, de modo a que a farinheira fique no meio, e ate com cordel de cozinha apertando bem. Descasque os dentes de alho e esmague-os com a margarina Vaqueiro, sal e pimenta, de modo a obter uma pasta.
Tempere a carne com a pasta obtida e coloque-a num tabuleiro que possa ir ao forno e regue com a cerveja. Descasque as batatas e as cebolinhas e corte ambas em gomos. Tempere com sal, pimenta e o colorau. Disponha em redor da carne, regue com o azeite e junte a folha de louro, partida em bocados. Leve a assar em forno moderado (220°C) durante 1 hora e meia hora ou até a carne estar tenra. Vá virando a carne e as batatas com o molho que se vai formando.Sugestão: Sirva acompanhada com esparregado de espinafres. Deixe arrefecer bem a farinheira antes de lhe retirar a pele para evitar que se desmanche (a minha desfez-se na mesma!).

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Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada pronta
1 bolo de Mozarella fresca
2 tomates
3 colheres de sopa de Molho pesto de compra
200ml de natas magrassal e pimenta q.b.

Preparação:

Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e pique-a com um garfo. Coloque 2 colheres de sopa de molho pesto no fundo da tarteira e espalhe uniformemente.Corte o tomate e a mozarella em fatias e disponha-as sobre o fundo da tarteira alternadamente. Com o restante molho pesto, coloque pequenos montinhos sobre as fatias e mozarella e tomate.Tempere as natas com um pouco de sal e pimenta, e deite sobre a tarte.Leve a forno médio, 180ºC, até a tarte estar dourada e cozida, cerca de 45 minutos a 1 hora.

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Morangos com Vinagre Balsâmico e Gelado

Ingredientes:

500gr de morangos
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de açúcar em pó
Gelado de baunilha ou nata para acompanhar

Preparação:

Lave os morangos e corte-lhes o pé. Corte cada morango ao meio ou em quartos dependendo do tamanho.Numa taça coloque os morangos, o vinagre e o açúcar e deixe macerar de um dia para o outro ou durante algumas horas.Quinze minutos antes de servir retire o gelado do congelador.Sirva uma bola de gelado já mole com os morangos marinados envolvendo bem.

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Favas Guisadas com Entrecosto

Ingredientes para 4 pessoas:

1,200kg de favas descascadas
750gr de entrecosto partido em pedaços
2 dentes de alho picados1 cebola picada
1 folha de louro1dl de vinho branco
3clh sopa polpa de tomate
1 raminho coentrossal e pimenta q.b.

Preparação:

Depois das favas descascadas faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro. Logo que comece a alourar junte a carne e deixe suar mexendo de vez em quando. Junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe suar. Junte as favas, adicione sal e os coentros picados, cubra com áua e deixe cozer em lume brando até a carne e as favas estarem macias e apuradas.Sirva com arroz branco.
Bom Apetite!

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Massa com Atum do Jamie Oliver

Mais uma receita de atum, desta vez usando atum de conserva.
A receita é simples e muita soborosa.
Para mim isso deve-se ao uso da canela na receita.
Não admira que seja a receita de massa favorita da mulher do Jamie Oliver.
A receita original está no livro :" Cook with Jamie".

Ingredientes para 2 pessoas:
250 gr de macarrão
2 latas de atum
1 lata de tomate peladomangericão fresco (eu usei seco)
1 cebola
1 colher de chá de chili flakes
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 mão cheia de queijo parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti aderente refogue juntamente com o azeite a cebola previamente picada, os chili flakes, a canela e o mangericão. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Junte depois os tomates partidos em pedaços, o atum e tempere de sal e pimenta.Deixe cozinharem lume brando 20 minutos.Entretanto coza a massa em água abundante e sal até ficar al dente. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Adicione um pouco mais de mangericão, um gole de azeite, o sumo e raspa do limão e o queijo parmesão e misture tudo muito bem.Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.Sirva de imediato.
Bom Apetite!

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Pizza tropical

Ingredientes:

1 base para pizza (usámos marca Bimbo)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 tomates maduros pequenos
1 cebola
1/2 lata de milho
3 rodelas de ananás
2 fatias de chouriço (tipo espanhol)
queijo mozzarela ralado (a gosto)

Preparação:

1. Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno.

2. Laminar em finas fatias os tomates e a cebola. Cortar as rodelas de chouriço e o ananás em pequenos bocados.

3. Espalhar a polpa de tomate na base da pizza, colocar por cima, em camadas à volta, o tomate e a cebola laminados.

4. Espalhar por cima, o chouriço, o ananás, o milho e por fim o queijo mozzarella.

5. Salpicar com orégãos e colocar no forno a 180 ºC, durante 15 minutos.

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Lasanha de espinafres e requeijão

Ingredientes

250 g de lasanha fresca (usámos da marca Modelo)
450 g de espinafres (usámos frescos)
5 dentes de alho picados
½ chávena de leite
2 requeijões de ovelha - 400 gr (usámos 1 de cabra e outro de mistura)
1 embalagem de molho bechamel (5 dl)
1 embalagem de natas (usámos de soja... como sempre)
Sumo de 1 limão
Noz-moscada
Parmesão ralado q.b.
Azeite e Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

1. Saltear os espinafres em azeite com os dentes de alho picados.

2. Juntar o leite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 1 ou 2 minutos.

3. Misturar o preparado anterior com o requeijão.

4. Salpicar o fundo do tabuleiro com um pouco de natas, para a 1.º camada de lasanha não pegar. Colocar as folhas de lasanha alternadas com o recheio.

5. Misturar o bechámel com as natas, temperar com noz-moscada e o sumo de limão. Verter este molho sobre a lasanha e polvilhar com parmesão ralado.

6. Colocar no forno a 180 ºC durante 30 minutos.

7. Retirar do forno e deixar arrefecer 10 a 15 m antes de servir.

Conselho é da autora da receita e tem bastante razão, pois este tempo de espera, activa o paladar dos ingredientes e solidifica esta bela lasanha.

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Pudim com gelatina multicolor

Ingredientes

2 pacotes de gelatina (diferentes sabores, usei frutos silvestres e ananás)
1 lata de leite condensad0
1 pacote de natas
5 folhas de gelatina neutra

Preparação

1. Preparar as gelatinas conforme as instruções e deixar coalhar. Quando estiverem firmes, cortá-las aos cubos e colocá-los dentro de uma forma de pudim.

2. Colocar as folhas de gelatina de molho numa tacinha com água e quando estiverem moles colocá-las no microondas durante 20 segundos para que se derretam na água (pouquinha).

3. Na batedeira misturar o leite condensado com as natas, juntar a gelatina já dissolvida e bater uns segundos mais de forma que a gelatina se incorpore por todo o creme.

4. Colocar este creme sobre as gelatinas já cortadas e levar ao frigorífico durante umas horas até estar firme.

5. Desenformar com o auxilio de um pano quente.

Truque: molhar o pano com água quente, espremer e colocar 20 segundos no micro-ondas.

Cobrir a forma com o pano, deixar durante uns minutos.
Repetir esta operação até o pudim desprender da forma.

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Chop suey de vaca

Uma boa alternativa ao restaurante chinês.....

Ingredientes (para 2 pessoas)

300 gr de bife de vaca do lombo
1 cabeça de bróculos
1 cebola
250 gr de feijão verde redondo
100 gr de rebentos de bambu (usámos enlatados)
50 gr de amêndoas sem pele
200 gr cogumelos frescos
1 c.s. de molho de ostrasal q.b.

Preparação

1. Cortar os bróculos em pequenos floretes, laminar a cebola e os cogumelos.

2. Branquear os floretes de bróculos numa caçarola grande com água a ferver durante 30 segundos. Escorrer e reservar.

3. Num wok previamente aquecido (também se pode utilizar uma frigideira funda), aquecer uma colher de óleo e saltear a carne até mudar de cor. Retirar a carne e reservar.

4. No wok limpo, aquecer o remanescente do óleo e saltear a cebola durante um minuto. Adicionar os bróculos e deixar apurar durante dois minutos. Acrescentar o feijão verde, os rebentos de bambu, as amêndoas e os cogumelos. Saltear durante um minuto.

5. Juntar a carne, temperar a gosto com o molho de ostra e sal.

6. Servir imediatamente, pode ser acompanhado com arroz (chau-chau, por exemplo), ou simplesmente assim.

Para quem gosta de molho de soja, pode juntar um pouco...

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Tarte de maçã

Ingredientes:

Massa

250gr farinha
1 chávena café de água morna (mal cheia)
1 chávena de café de óleo (mal cheia)

Recheio
1 frasco de puré de maçã ou 4 compotas de maçã "Andros"
4 maçãs reinetas
açúcar e canela q.b.

Preparação

1. Misturar a farinha com a água e o óleo e amassar todos os ingredientes até obter uma massa que se desfaz.

2. Forrar uma forma de tarte (não é necessário untar e polvilhar) e colocar por cima o puré de maçã espalhando bem.

3. Polvilhar com canela.

4. Cortar as maçãs em meias luas e dispor em círculo sobre o puré. Polvilhar com canela e açúcar.

5. Colocar no forno pré-aquecido durante 30 a 40m a 180ºC, até estar douradinha.

Nota:
Para a próxima vou experimentar com massa quebrada, pois esta maça fica um pouco dura. Quanto ao puré, podem optar por cozer maçãs com um pau de canela, e depois reduzi-las a puré.

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Frango exótico

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 cebola picada
4 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 peitos de frango
1 cerveja
1 lata de cogumelos laminados (pequena)
1/2 colher de chá de gengibre
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher chá de açafrão
1 colher de sopa de melraspa de
1 limãosal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar ao refogado os peitos de frango cortados em pequenas fatias e deixe-os cozer ligeiramente.

2. De seguida juntar a cerveja, os cogumelos, o gengibre, a canela, o açafrão, o mel e a raspa de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.

3. Deixar cozinhar até o frango ficar bem passado.
Nós acompanhamos com esparguete, mas fica bem com outros acompanhamentos: arroz, puré de batata, etc.

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Caipirinha

Ingredientes:

50 ml de cachaça
4 gomos de lima
4 colheres de chá de açucar amarelo

Preparação:

1. Num almofariz, esmagar a lima com o açucar, até libertar todo o sumo.

2. Colocar a cachaça num shaker e juntar o sumo da lima.

3. Agitar muito bem, colocar num copo médio com gelo triturado.

4. Servir de imediato com palhinhas.

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Bife de vaca com maçã

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 bifes de vaca médios
2 maçãs pequenas
6 colheres (de sopa) de sumo de limão
2 colheres (de sopa) de bacon picado
2 colheres (de sopa) de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
Salsa q.b.

Preparação:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta.

2. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e dourar a carne por uns minutos de cada lado, em lume forte. Baixar o lume e cozinhar por mais 8-10 minutos.

3. Retirar as costeletas da frigideira e embrulhar em papel de alumínio. Reservar.

4. Descascar as maçãs e cortar os quartos em lâminas. Regar com o sumo de limão.

5. Colocar as maçãs juntamente com o bacon picado na frigideira que serviu para a carne. Alourar em lume médio e regar com 4 colheres (de sopa) de água. Deixar apurar um pouco em lume brando.

6. Colocar os bifes com o preprado de maçãs e bacon. Regar tudo com o molho da frigideira e guarnecer com folhas de salsa.

Servir imediatamente acompanhado com arroz.

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Fusili com legumes e bacon

Ingredientes (para 3-4 pessoas):

250 gr de massa fusili1 alho francês
1 curgete
300 gr de cogumelos frescos
6 fatias finas de bacon
2 tomates maduros
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
2 alhos
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de argolas de azeitonas pretas
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar o alho francês em finas fatias (apenas a parte branca). Cortar a curgete em quartos e fatiá-los. Laminar os cogumelos.

2. Colocar os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite. Tapar e deixar libertar cozer, libertando a água, durante 5 minutos. Reservar.

3. Colocar um fio de azeite numa frigideira larga anti-aderente, juntar o bacon e o alho picado. Deixar alourar. Juntar o alho francês e a curgete, deixar cozer até estarem moles e transparentes.

4. Juntar os tomates picados (sem pele e sementes), a polpa de tomate e os cogumelos e as azeitonas, deixar estufar durante 5/8 minutos.

5. Entretanto, cozer a massa em água fervente com um pouco de sal. Quando estiver cozida, escorrer a água.6. Juntar a massa aos legumes estufados e servir de imediato.

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Almôdegas com molho cremoso

Ingredientes (para 4 pessoas):

Almôndegas

200 g de carne de vaca picada
200 gr de carne de peru picada
30 g pão ralado
1 ovo
1 raminho de salsa
sal & pimenta
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
farinha q.b.
azeite q.b.

Molho

1 cebola
1 cenoura
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 iogurte natural
2 copos de caldo de galinha
Salsa picada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, misturar muito bem as carnes picadas com um pouco de sal, pimenta, a cebola ralada, o alho espremido, o ovo e a salsa previamente picada.

2. Formar as almôndegas, enrolando pequenas porções do preparado anterior entre as palmas das mãos. Passar as almôndegas por farinha.

3. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar as almôndegas de todos os lados. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.

4. Preparar o molho, aquecendo o azeite que serviu para dourar as almôndegas, neste refogar a cebola picada e a cenoura ralada até ficarem moles. Polvilhar com a farinha e regar com o caldo, sem parar de mexer para evitar a formação de grumos. Temperar com sal e pimenta (ter cuidado com o sal, pois o caldo de carne é salgado). Cozinhar por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco, mexendo com frequência.

5. Adicionar o iogurte previamente escorrido e batido. Envolver muito bem e juntar as almôndegas. Cozinhar por 5-7 minutos.

6. Colocar as almôndegas para uma travessa e regar com o molho. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Acompanhamos com arroz de cenoura.

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Pizza colorida

É sem dúvida um dos meus pratos preferidos... de todas as maneiras e feitios...
Esta pizza foi feita com os ingredientes que havia no frigorífico, o resultado foi bastante positivo.

Ingredientes:

1 base de massa de pizza
1/2 cebola
3 colheres (de chá) de polpa de tomate
5 fatias de bacon
10 tomates cereja
3 fatias de ananás (usámos natural)
1 colher (de sopa) de rodelas de azeitonas pretas
queijo ralado (a gosto)

Preparação:

1. Desenrolar e estender a base de massa da pizza sobre um tabuleiro de ir ao forno. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

2. Cortar finamente a cebola em rodelas, cortar os tomates cereja em metades, cortar o ananás e o bacon em pedaços fininhos.

3. Espalhar a polpa de tomate sobre a base da pizza, cobrir com as rodelas de cebola e com o bacon. Espalhar, por cima, algum queijo ralado.

4. Colocar em todo o redor e no centro, as metades dos tomates cereja. Entre cada metade de tomate cereja, colocar um pedaço de ananás.

5. Espalhar, por cima, as rodelas de azeitonas e queijo ralado, a gosto. Polvilhar com orégãos.

6. Levar ao forno até estar douradinha e o queijo completamente derretido (cerca de 15/20 minutos).

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Bife com molho de café

Ingredientes (para 2 pessoas):

azeite q.b.
2 alhos esmagados
2 bifes de vaca (tenros)
sal q.b.
pimenta moída no momento
1 cálice de Vinho do Porto
0,5 dl de café forte
150 ml de natas (de soja)

Preparação:

1. Alourar os alhos em azeite, numa frigideira anti-aderente. Quando alourados, juntar os bifes, fritar de ambos os lados até a carne estar dourada. Temperar com sal e pimenta e depois retirar os bifes para um prato e reservar tapados.

2. Deitar o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados, juntar o café e as natas.

3. Colocar os bifes, novamente, na frigideira, deixar levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

SugestãoAcompanhar com batatas assadas no forno, regadas salsa e alho.

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Arroz com frango e camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 alhos picados
2 bifes de frango
1 lata de tomate pelado (pequena)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cebola
100 gr de miolo de camarão
pimentão doce q.b.
caril q.b.
2 colheres (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 chávena de arroz
Azeite

Preparação:

1. Pôr o arroz a cozer em água com sal.

2. Numa frigideira colocar um fio de azeite e juntar o frango cortado aos pedaços e a cebola picada. Deixar cozinhar até o frango estar bem passado.

3. Juntar o tomate pelado picado, a polpa de tomate e os camarões. Quando ferver, juntar as especiarias.

4. Deixar cozinhar por 10/15 minutos em lume brando para apurar o molho.

5. Servir o arroz em forma de círculo, à volta do prato, colocando o preparado anterior no centro.

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Quiche de fiambre e alho francês

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 alho francês3 cenouras pequenas
2 fatias grossas de fiambre (+/- 1 cm cada)
1 queijo mozarella de búfala
3 ovos
100 ml de leite
220 ml de natas
sal e pimenta q.b.
tomilho seco q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Cortar o alho francês em rodelas finas e ralar a cenoura, colocar ambos numa frigideira com um fio de azeite. Deixar cozinhar até os legumes estarem moles.

2. Cortar as fatias de fiambre em cubinhos.

3. Forrar uma tarteira com a massa folhada, furar toda a superfície com um garfo e espalhar os legumes e o fiambre por cima desta.

4. Bater os ovos, juntar as natas, o leite e temperar com sal e pimenta a gosto, cobrir o preparado anterior.

5. Colocar no forno e deixar cozer até estar dourado. Servir quente acompanhado com salada.

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Esparguete no forno

Ingredientes (para 4 pessoas):

200 gr de carne de vaca picada
200 gr de carne de peru picada
1 cebola grande
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
200 ml de bechámel
100 ml de natas de soja
queijo mozarella ralado (a gosto)
300 gr de esparguete
sal, pimenta e pimentão q.b.
azeite q.b.

Preparação:

1. Cozer o esparguete em água com sal.

2. Picar a cebola, colocá-la numa frigideira com um fio de azeite. Deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a polpa de tomate e tapar, deixar cozinhar durante 3/5 minutos. Adicionar um copo de água.

3. Juntar a carne picada, temperar com sal, pimenta e pimentão doce e cozinhar mexendo de vez em quando. Desligar quando a carne estiver bem cozida e o molho apurado.

4. Misturar o molho bechámel com as natas e adicioná-lo à carne.

5. Juntar a massa ao preparado anterior. Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20/25 minutos. Servir de imediato.

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Tarte de banana com coco e canela

Ingredientes:

base

1 pacote de bolachas de aveia
½ pacote de bolachas Maria
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga

creme

2 colheres (de sopa) de farinha maizena
60 g de açúcar amarelo
2 ovos
2 dl de leite de coco
3 dl de leite

recheio

3 bananas (de preferência maduras)
canela em pó
coco ralado

Preparação:

1. Triturar as bolachas, misturar com a manteiga e adicionar leite até obter uma massa moldável sem ser demasiado pegajosa. Espalhar o preparado sobre o fundo de uma forma de tarte, previamente untada com manteiga. A forma deve ter fundo amovível, senão é díficil de desenformar.

2. Misturar a maizena com o açúcar amarelo, juntar os ovos e mexer com a vara de arames. Adicionar o leite de coco e o leite, misturar e levar ao microondas cerca de 10 a 12 minutos na potência máxima (deve ficar com a consistência de um creme espesso), mexendo com a vara de arames 3 a 4 vezes durante este tempo.

3. Cortar as bananas em rodelas e dispô-las por cima da base, de forma a cubri-la. Polvilhar com canela e coco ralado, cobrir com o creme, enquanto este estiver quente). Deixar arrefecer um pouco e polvilhe generosamente com canela e coco ralado.

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Poulet au riesling

A receita chama-se polet au riesling, este é um tipo de vinho feito com uvas originárias da Alemanha, como não tinhamos este vinho, usamos vinho branco seco nacional.

Ingredientes (para 4 pessoas):

3 peitos de frango grandes
3 colheres (de sopa) de farinha
55 gr de manteiga
2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
2 cebolas pequenas
250 gr de cogumelos frescos
2 colheres de conhaque (usámos aguardente velha)
250 ml de vinho branco seco
200 ml de natas
Salsa fresca q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em tiras grossas. Misturar a farinha com o sal e a pimenta moída no momento, passar o frango por esta mistura.

2. Colocar numa frigideira anti-aderente, metade da manteiga com uma colher de óleo, dourar as tiras de frango de ambos os lados. Retirar e reservar.

3. Colocar a restante manteiga e o óleo, juntar as cebolas cortadas em finas fatias e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar até estarem moles, se se tiver libertado muita água, retirar um pouco com uma colher.

4. Numa panela à parte, colocar a aguardente e flamejar. Quando as chamas apagarem, deitar a bebida na frigideira, juntar o vinho e o frango. Deixar cozinhar tapado durante 20 minutos, para que o molho se torne mais espesso.

5. Retirar o frango e colocar numa travessa de servir.

6. Juntar as natas ao molho, deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Colocar o molho sobre o frango e polvilhar com salsa fresca picada.

Acompanhar com arroz.

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Paté de atum com queijo creme

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural
10 palitos de delicias do mar
100 gr de queijo creme
3 colheres (de sopa) de natas
sal moído q.b.
pimenta moída no momento q.b.
salsa para decorar

Preparação:

1. Colocar numa tigela o atum escorrido, as delicias cortadas às rodelas, o queijo creme e as natas, triturar tudo com a varinha mágica.
Temperar com sal e pimenta moída (não muita).
2. Colocar em tacinhas e decorar com salsa. Servir com tostinhas.

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Quiche de fiambre e curgete

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

200 gr de fiambre de frango (em fatias fininhas)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 curgete pequena

8 tomates cereja

1 colher (de sopa) de azeite

4 ovos

1 dl de natas de soja

sal e pimenta moída no momento

Preparação:

1. Forrar a forma com a massa e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.picar a cebola e os alhos e alourá-los em azeite, juntar o fiambre cortado em bocadinhos. Deixar cozinhar durante 3 minutos.

2. Cortar a curgete em cubinhos e os tomates cereja em metades, juntá-los ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.

3. Deitar o preparado de fiambre e legumes na tarteira. Bater os ovos com as natas, com o auxílio de um garfo e deitar por cima do preparado anterior. Cozinhar no forno, a 180ºC, por 20 a 30 minutos (até ficar douradinho).

Servir a morna ou fria.

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Crostini com Tomate Cereja e Azeitonas

Ingredientes:

4 fatias de pão (não muito finas)
Azeite q.b.
1 dente de alho
14 tomates cereja
3 colheres (sopa) de argolas de azeitonas
4 pés de tomilho fresco
Vinagre balsâmico q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Preparar uma tacinha com azeite e alhos picados. Torrar as fatias de pão, pincelar com a mistura de azeite e alhos, cobrir com o recheio dos crostinis.
2. Cortar os tomates cereja em quartos e colocá-los numa tigela juntamente com as azeitonas, um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta moída no momento, a gosto.
3.Cobrir os crostinis com a mistura de tomate e azeitonas.

Degustar de imediato.

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